乙酸钠的主要作用包括食品添加剂、制药应用、工业催化剂、皮革工业、纺织工业以及清洁剂和个人护理产品中,化学式为CH3COONa。它通常以白色结晶或粉末状存在，可溶于水。乙酸钠在工业和日常生活中具有广泛的应用，它的作用涉及多个领域。 

首先，乙酸钠在食品工业中被用作食品添加剂。由于其具有抗菌和防腐的特性，乙酸钠常被添加到各种食品和饮品中，以延长其保存期限，保持食品的新鲜和品质。 

此外，乙酸钠在制药工业中也起着重要的作用。它被广泛用作药物的缓冲剂，在药物配制和制剂稳定性方面发挥作用。乙酸钠还可以用于制备一些特定药物，例如乙酸钠盐酸曲奇定，用于治疗心脑血管疾病。 

    乙酸钠还可以用作工业上的催化剂和溶剂。在有机合成中，乙酸钠可以作为催化剂，促进一些化学反应的进行。此外，乙酸钠也具有一定的溶剂性能，在化学实验和工业生产中常被用来溶解和稀释其他化合物。 

除了以上的应用，乙酸钠还具有一些其他的作用。在制革工业中，乙酸钠常被用于皮革的酸洗和中和处理。在纺织工业中，乙酸钠也可用于染料和颜料的固定和稳定。此外，乙酸钠还被广泛应用于化妆品、清洁剂和个人护理产品等领域。 
总结起来，乙酸钠是一种具有多重作用的化合物，在食品、制药、工业和日常生活中发挥着重要的作用。通过其抗菌、防腐、缓冲和催化等特性，乙酸钠为多个领域的生产和加工提供了有效的解决方案。