乙酸铵，又称醋酸铵，是一种有机化合物，其化学式为CH3COONH4，分子量为77.082。这种化合物在常温下呈现为有乙酸气味的白色晶体，具有吸水性，易潮解，因此需要干燥保存。乙酸铵的物理性质还包括其熔点为110至112℃，密度约为1.07g/cm³，可溶于水和乙醇，但不溶于丙酮。

    乙酸铵在化学工业中有着广泛的应用。首先，它可以用作分析试剂，用于各种化学实验和检测中。其次，乙酸铵还是一种有效的肉类防腐剂，能够延长食品的保质期。此外，在制药领域，乙酸铵也发挥着重要作用，用于药物的提纯和制备过程。同时，它还可以作为缓冲剂，帮助调节溶液的pH值，确保实验或生产过程的稳定性。

    从化学性质来看，乙酸铵在水溶液中会发生微弱的水解反应，生成乙酸和氨，这两种产物对于水解反应是相互促进的。此外，乙酸铵在高温及热水中会分解，因此在使用过程中需要注意温度控制。

    在安全性方面，乙酸铵虽然不属于易燃易爆物质，但仍需注意安全使用和保存。在使用时，应佩戴手套、防护眼镜等防护用品，避免与皮肤和眼睛直接接触。在保存时，应存放在干燥、通风的地方，避免吸潮失效。

    综上所述，乙酸铵是一种重要的有机化合物，在化学工业、食品加工和制药等领域都有广泛的应用。然而，在使用和保存过程中也需要注意其特性和安全要求。